20240428アイスティー大失敗！

当日は4月とも思えないくらい気温が上昇しエアコンをつけました。

本日のお客様は、近所にお住いの女性3名で、小学校・中学校の同級生とのこと。

３名ともアイスティーをご希望でした。　

営業開始以来初めてです。今までは、ズーっとホットコーヒーのお客様ばかり。それもクリームを入れずにストレートをご希望の方ばかりでた。

予約が入る度に、コーヒー用のクリーム、紅茶用の牛乳、アイス用の氷は準備するのだが。。。。

失敗　そのー１
クリームダウンが起きてしまった。　クリームダウンというのは、紅茶に含まれるタンニンとカフェインが冷やされることで結合し、白く濁ってしまう現象を言うそうです。

初めて知りました。　お店でも白濁してないし、ペットボトルのアイスティーもきれいな色だし。　

でも見事に白濁してしましました。　ちょうど店内に紅茶の本があり、お客様が見つけてくれたページを読むと、タンニンの少ない茶葉を選べばよいとのこと。　店に常時おいてるのはミルクティーとの相性が良いとされるウバ茶なので、これはタンニンが多くアイスティーには不向きとのこと。

良い機会なので、アイスティー用の茶葉を探します。　アールグレーとかがお勧めらしい。

失敗　そのー２
紅茶が濃すぎた！　一杯目が白濁したので、再度挑戦して二杯目を入れたのですが、こちらも白濁し渋すぎたとのこと。　なんとなく、茶葉の量をセーブするより、十分な量にした方がよいと思ってついつい茶葉の量が多かったのかも。　だって、アイスティーの入れ方には、濃いめの紅茶を作り、氷にかけると書かれているし。。。

と、言うわけで、大失敗のアイスティーでした。　

今度、二種類の茶葉でアイスティーを入れて、比べた写真をアップしますね。